那些对肠道有益的食物

说到对肠道有益的食物马上浮现脑海的就是优酪乳吧，将牛奶发酵后制成的优酪乳，的确具有整肠作用，另一方面，也有人主张优酪乳不适合人的体质，吃了也没用。因为很多人体内没有足够能分解牛奶所含乳糖的酵素，所以无法分解乳糖，不但会让肚子一直咕噜咕噜叫，就算把对身体有益的优酪乳喝下肚也会导致腹泻而变成残渣排出体外，所以吃了也是白吃。

与自古以来就以优酪乳等乳制品作为蛋白质来源的欧美人不同，亚洲人体内分解牛乳成分乳糖的酵素，的确会随着成长越来越少，因此许多人会出现肚子咕噜咕噜叫、想吐、胃痛等症状，也就是所谓的乳糖不耐症，这也是不争的事实。然而，撇开牛乳不谈，还是有很多人能喝优酪乳的，因为借助乳酸菌的力量，其实能够分解一部分的乳糖。而且，与乳酸菌结合之后，蛋白质、钙、维生素等吸收率也会上升，所以绝没有喝了也是白喝这种事。同样的，这样的状况也是因人而异，并非所有人的体质都不适合喝优酪乳，只是就程度上而言，与欧美人相比，不适合的几率较高而已。不过我从来不认为只要喝了优酪乳肠道就会健康，乳酸菌本来就存在人类的肠道中，与人类共生。另一方面，身体系统则会尽可能排除从体外侵入的细菌病毒等，不轻易让它们进入体内。

胃酸可说是身体守门人的代表之一，当身体察觉进入胃里的东西是异物时，胃酸就会开始杀菌。优酪乳的乳酸菌很怕胃酸，所以多半在到达肠胃之前就死掉了。因此才会有些优酪乳在贩卖时刻意宣传它们是含有能抵制肠道的乳酸菌。再加上人类因为生长的风土饮食生活所建构起来的基因等因素，会在体质上出现共通的倾向。血型的分布也一样，亚洲人多数是a型，但美国、印第安人则大部分是o型，身为狩猎民族，吃肉的欧美人，自然而然变成会分泌大量消化酵素以消化肉或乳制品的体质。相对于此，农耕民族又不太吃肉或乳制品的亚洲人体内，较少消化肉或乳制品所需的消化酵素，也是理所当然的事，自然就比较容易过敏。

与优酪乳相对照，人们是从什么食物中获取蛋白质的呢？譬如味增就是其中之一。味增是含丰富大豆蛋白的发酵食品，对多数人而言，是非常熟悉的整肠食材。此外，纳豆、豆腐等食物也是不错的选择。话说在前头，这也不一定适用于全体人，只是就比例上而言，有更多人适合发酵食材远胜过优酪乳而已。一定也有人是：我每天都喝优酪乳，肠胃状况好的不得了。我自己则是每天都一定要吃纳豆，喝味增汤，但不喝优酪乳，也并不是因为乳酸菌或是整肠之类的因素，纯粹是不太喜欢它的味道而已。