科学摄取植物油才有利健康

众所周知，植物油是活化肠道让粪便顺畅排出的重要食材。直到现在，听说在意大利等国家，仍有让小孩每天喝一匙橄榄油以预防便秘的习惯。据说，这是橄榄油中所含的一种脂肪酸——油酸的作用所致。油酸不易被小腹吸收，容易到达大肠，到达大肠的速度也很快立即见效。除了有润滑油的作用，让粪便的滑动更顺畅外，也有助于预防、改善动脉硬化和高血压等生活习惯病，因此备受瞩目。橄榄油也经常出现在电视的健康节目当中，还辅以使用大量橄榄油的料理让便秘获得改善之类的说明。

上述的效能都是千真万确的，但虽说是植物油，也含有很高的热量。植物油主成分之一的亚油酸也是成长所不可或缺的，人体无法自行合成。必须从食物中摄取的必需脂肪酸、亚油酸的特性是可以减少引发动脉硬化的坏胆固醇，但同时防止动脉硬化的好胆固醇也会一并减少。亚油酸也是肥胖的原因，还有致癌的危险，摄取过量时甚至可能抑制免疫力，减弱对疾病的抵抗力，所以摄入还是要适量。

但适量这件事在植物油上有其难度，包括人类在内的动物都非常自然的具有设法确保能量的本能，所以会觉得含大量脂肪的油好吃。所以如果想让料理的味道尽可能豪华时，无论西餐、中餐或任何餐点，都会使用大量的油。还有，在速食店或便利商店里贩卖的零食等也都用了大量的油，而且多半都记载为植物油。前文中也提过，发酵食品也有真假之分，其实植物油也是类似的情形。便利商店零食里用的植物油，严格来说与天然的植物油相去甚远，而是以低廉成本大量生产出来的化学物质。尤其糟糕的是，这种植物油中含有在天然油品中几乎不会出现的反式脂肪酸，反式脂肪酸不仅会增加坏胆固醇，成为心脏疾病的原因，在肠道部分也有诱发溃疡性肠炎的风险，以及容易肥胖。这类油份多的食物也会成为肠道内坏菌增加的主要原因，另外，在有点腹泻时，就算是天然植物油也应该尽量减少使用，因为可能会让症状变得更严重。

理想的摄取基准，若是天然油品，一天大概两汤匙，有些人在早晨起床后喝一杯水与一汤匙的橄榄油，就能有效解除便秘，所以值得尝试看看。