这些健康饮食习惯，你有吗？

八分饱、细嚼慢咽，或许你会觉得疑惑，为什么要特地解说这么理所当然的事。这是因为我相信，比起任何最先进的治疗，这种自古以来流传的说法，对肠内环境的改善而言更为重要。

为了调整肠内环境，最重要的原则之一，就是不要吃太多。从我所提出肠道是糠床的观点来看，相信各位多少明白原因了。假设在糠床里放进多到溢出来的蔬菜想做酱菜，真的能做出好吃的酱菜吗？没办法，这样的状况下细菌会失去自由活动的空间。而且若超过身体所需的营养进入体内时，不但会制造出多余的垃圾，这些垃圾还会因为无法完全处理干净，而遍布在血液或身体各处造成污染。就和人口过于密集的贫民窟一样，最后就会变成乱七八糟、无法无天的三不管地带，犯罪频繁发生，满坑满谷的垃圾完全无法收拾，一年到头都是纷争不断。吃太多的时候，就好像这样的状况在肠道里上演一般，怎么会是好事？

让我们试着比较生活作息正常只吃八分饱的人与不是这样的人。首先是a先生，假设他回家后，大概在晚上七点吃晚餐，如此一来，吃进肚子里的东西花约三小时从胃到了肠，然后隔天排泄出去，假设他在晚上12点左右睡觉，由于此时食物已经通过胃部，所以胃得以休息，适量的食物在进入肠道后，肠内菌丛也能从容不迫地分解吸收，隔天早晨的排泄也很顺畅。另一方面，同样在晚上7点，但b先生因为应酬开始喝酒，不但一不小心喝多了，最后还心血来潮吃一碗拉面。结果在半夜12点吃了一大碗油腻的拉面，好不容易赶上最后一班电车，回到家后就马上睡觉。而且在这样的状况经常发生，对肠胃而言，没有比这更严重的负担了。因为在睡眠期间必须竭尽全力进行消化，还必须使用大量的消化酵素，无法好好休息，隔天早上胃往往消化不良，毫无食欲，更不用说坏菌因此不断扩大势力范围，试图取代已经精疲力尽的好菌。a先生和b先生这两种类型的生活，大概在六十几岁之后就会出现极大的差异，原则上就几率来说，b先生的类型很容易开始出现脑血管疾病。

不妨先试着实践细嚼慢咽如何？举例来说，吃饭时试着每吃一口就把筷子或汤匙放下来一下。经常会在饭店里看到有人因为吃得太急，连碗都没有放下就直接一口气吃完，这对肠道非常不好，但事实上这样的吃法也不过就快个五分钟而已，倒不如慢慢吃完。如此一来，在吃饭的过程中就已经开始消化吸收，血糖值开始上升，然后大脑的饱食中枢就会有所反应，自然就会产生饱足感，同时也会活化全身细胞，产生能量，还能预防肥胖。急急忙忙吃就没有时间去感受这个饱足感，结果很容易一不小心吃太多。而且不能忘记的是，还得仔细咀嚼。

请再想起糠床的比喻，就算是腌紫薯，也不会把一整根紫薯直接腌下去，对吧？一般都会切成适当的大小，让细菌能顺利遍布在整片紫薯上，好进行发酵。肠道也是同样的道理，为了让食物经过肠道到达胃之后能更容易吸收养分，让肠内菌丛的处理能顺利进行，最后变成粪便顺利排出，重要的就是必须事先用牙齿充分咀嚼食物，让食物变得更细更小。充分咀嚼食物能让食物的表面积变大，也会提升消化酵素的分解效率。此外，唾液中名为淀粉酶的酵素有助于食物的消化，所以最好能让食物附着大量的唾液，光是这么做肠胃的负担就能减轻许多。而且据说唾液中的过氧化酶具有抑制癌症和生活习惯病的效果，也有说法指出，充分咀嚼可以锻炼脸部肌肉预防皱纹的产生。

吃八分饱、细嚼慢咽，都是只要有心就能从今天起实践的目标，请一定要试着做做看。