吃野草已经成了一种潮流，野草究竟该怎么吃？

吃野草这件事最近似乎默默地引发一阵风潮。

当然，和蕈类一样，有些野草含有毒的成分，对身体有不好的作用。因此，想上山采野草吃的时候，还是应该请教这方面的专家辨别哪些是可以吃的。

但能吃的野草，尤其是对肠胃有益的野草非常多。

说到为何野草对肠道与肠内菌丛有益，原因就是前文中也多次提及的，因为野草富含大量的膳食纤维。野草所含的膳食纤维可以抵达肠道后，就会在肠内菌的作用下发酵成糊状，维持水分柔软的同时，又能大量吸收累积在肠道中的垃圾，最后排出体外。

除此之外，还有很多野生、日照充足的野草，具有高度的净化作用，能让血液变得清澈通畅。因此，所谓的生药，也使用了大量的野草作为原料。

另外还有一种方法就是，把野草加入酵母等使其发酵，当作酵素来饮用。

摄取野草可以加速好菌的增生，将肠道刚好保持在弱酸性，也抑制了坏菌的增生。

同样是野草，吃冲绳等南方各地的野草，或许对肠道更有效。

冲绳等南方各地太阳的照射量完全不同，包括抗氧化物质多酚在人类对人体有益的有效成分，多半来自为了保护果实或种子抵御太阳紫外线的鲜艳颜色。换句话说，日照越强的地方，增加的有效成分就会越多。所谓的抗氧化物质，由于能够抑制活性氧让人体生锈，癌细胞增加的作用，所以也能预防老化，还会促进肠道的活动。再者，冲绳等地属于亚热带气候，这一点更是加分，因为可以同时栽种热带和温带的植物，种类丰富，而且一年到头都有植物在生长，例如最具代表性的冲绳野草，譬如又名长命草的sakuan就广为人知，他除了对肝肾疾病有效外，也有强化血管的效果。以苦味闻名的苦菜，含有丰富的维生素与钙质。红凤菜也是一种广为人知的药草，因为吃了可以让血液清澈通畅，具抗氧化作用而受到瞩目。有时被归类为蔬菜而不是野草的地瓜叶，不仅含有维生素、多酚，也含有丰富的药黄素，具有预防眼部疾病的效果。

野草并非百分之百对人类的肠道有益，讨厌野草或是体质不合的人，无需勉强使用。